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おひな様

3月3日おひな様。そして、耳の日です。
ちらしずしと言えば以前は しいたけ、ごぼう、酢レンコン、かんぴょう、にんじん・・・と
茶色い具ばかりに 桜でんぶ、錦糸卵、ほうれん草の彩りを乗せていた。
そんな地味なお寿司でした。

でも今は、飾りつけにサーモン、いくら、などの豪華食材をもちい、明るく華やか!
作る側も勉強だと実感しました。

同じように時代を感じるお料理があるのかもしれません。